Potvrđeno je da beli luk ima antimikrobna svojstva što znači da je efikasan u borbi protiv virusa i bakterija, a među ostalim korisnim dejstvima izdvaja se antikoagulantno
Beli luk obiluje hranljivim materijama i sastojcima, ali neki od njih treba da se razgrade da bi se u potpunosti iskoristili Foro: Shutterstock
Beli luk od davnina ima široku primenu u ishrani, ali i narodnoj medicini. Njegova brojna lekovita svojstva su dokazana, ali je nedovoljno poznato da od načina na koji ga jedemo zavisi i procenat iskoristljivosti hranljivih materija.
Beli luk obiluje vitaminima C, A, K i B6. Sadrži dosta kalijuma, gvožđa, fosfora, kao i magnezijum, selen i cink. U jednom čenu belog luka ima oko 18,8 kJ, odnosno 4,5 kalorija, 0,2 g proteina i 1 g ugljenih hidrata.
Spada u retke namirnice koje su izvor organosumpornih sastojaka. Upravo oni su odgovorni za karakterističan oštar ukus, aromu i brojna lekovita svojstva. Ovi sastojci se procesom pripreme (seckanja, usitnjavanja i gnječenja, pa potom žvakanja) razlažu u sastojke koji prave interakciju sa raznim molekulima u telu i tako pojačavaju korisno dejstvo.
Potvrđeno je da beli luk ima antimikrobna svojstva. Njih čini antivirusna i antibakterijska aktivnost supstanci u čenima ove izuzetno lekovite biljke. Ali, to ne važi za beli luk u izvornom, neljuštenom obliku. On tada sadrži veliku količinu supstance alijin, koja nema antimikrobna svojstva.
Da bi došlo do potrebne interakcije sa enzimom aliinaza, potrebno je da luk oljuštimo, izgnječimo, iseckamo i žvaćemo. Tek tada dolazi do potrebnog razlaganja i aktiviranja antimikrobnih svojstava. Alicin procesom autooksidacije prelazi u ajoen, koji ima i antikolagulantno dejstvo. Stoga, najbolji i najefikasniji način konzumacije belog luka je da ga oljuštimo, iseckamo ili izgnječimo, i ostavimo 5-10 minuta da odstoji pre konzumacije.
Preporuke nutricionista kažu da beli luk treba konzumirati minimum 10 dana redovno po 2 čena dnevno, a onda napraviti pauzu od desetak dana. Ako vam intenzivan miris belog luka ne smeta i nemate osetljiv želudac, jedan čen dnevno je optimalna količina za bolje zdravlje.
Beli luk i njegovi organosumporni sastojci smanjuju sintezu holesterola u jetri tako što blokiraju enzime koji ga formiraju. Kako je visok nivo holesterola jedan od najvažnijih uzroka ateroskleroze i kardiovaskularnih oboljenja, jasno je da ima veliki značaj u zaštiti i jačanju srca. Takođe, utiče na pobošljanje funkcija srca i kompletnog krvotoka. Uz to, može da spusti visok krvni pritisak i sprečava nastanak krvnih ugrušaka.
Jedna studija sprovedena na Univerzitetu u Luisvilu otkrila je da pojedinja jedinjenja belog luka, kao što je alil sulfid, pomažu u sprečavanju promena u crevnoj flori kod starijih osoba.
Smatra se da beli luk doprinosi boljem kognitivnom zdravlju kod starijih osoba. Istraživanja kažu i da može da smanji rizik od razvoja Alchajmerove bolesti i demencije. Ako ga jedemo redovno, poboljšaćemo funkciju mozga. Uz to, beli luk podiže nivo energije na dnevnom nivou, što je veoma značajno za osobe koje su u trenažnom procesu, ili one koje boluju od hroničnog umora.
Trebalo bi da ga konzumiraju i žene i muškarci u starijim godinama, a posebno žene, zbog razvoja osteoporoze i smanjene gustine kostiju. U njegova izuzetna dejstva spada i sposobnost da se smanje upalni procesi u organizmu.
Njegova jaka antivirusna svojstva važna su za stanja kakva je prehlada, a može da ublaži kašalj i da pomogne u slučaju hroničnog bronhitisa.
U jednoj uporednoj studiji sa 146 učesnika, prva grupa je dobijala suplemente belog luka jednom dnevno u trajanju od 12 nedelja, a druga je primala placebo. U prvoj kontrolnoj grupi su zabeležena 24 slučaja prehlade, a u drugoj 65. I vreme oporavka je bilo kraće u prvoj grupi, koja je uzimala suplementaciju belog luka.
U ginekologiji, beli luk se koristi za lečenje bakterijske vaginoze. Uspešna je primena i u slučaju problema sa zubima, poput parodontoze, upala, ili komplikacija posle vađenja zuba. Upotrebljava se i kao sredstvo protiv opadanja kose.
Beli luk, kažu laboratorijska istraživanja, ima i jak antikancerogeni potencijal. Preliminarni rezultati eksperimenata kažu da je efikasan u borbi protiv ćelija sarkoma kod albino pacova, a da ekstrakt belog luka zaustavlja deljenje kancerogenih ćelija u svim fazama maligne bolesti. Prednost terapijskih metoda koje za osnovu imaju jedinjenja iz belog luka je to što za sada nisu zabeleženi negativni efekti.